Thai Chicken Noodles with Peanut
- 2 personen
- 40 min
Voor de bouillon
1l water
400 ml kokosmelk
2 el honing
80 gr pindakaas
3 kl rode curry pasta
300 gr kipfilet
100 gr champignons, in kwartjes
1 rode paprika, in blokjes
1 knoflook, geperst
60 ml sojasaus
1 kl gember, geraspt
2 verpakkingen Aïki Thai Noodles
85 gr spinazie
1 limoen, het sap
Koriander, afwerking
Sesamzaad, afwerking
Pinda’s, afwerking
- Voeg het water samen met de inhoud van de twee zakjes van Aïki, kokosmelk, sojasaus, honing, pindakaas en rode currypasta toe aan een kookpot.
- Voeg vervolgens de kip, champignons, rode paprika, gember en knoflook toe. Plaats het deksel op de kookpot en kook gedurende 15 minuten.
- Haal de kip uit de kookpot en trek deze met een vork uit elkaar. Voeg vervolgens de kip terug toe aan de kookpot.
- Voeg de Aïki noodles, het sap van de limoen, spinazie en koriander toe en kook nog 3 minuten.
- Verdeel de soep over de kommen en werk af met pinda’s, sesamzaadjes en koriander.
